おすすめレシピ！

昨日は一人で遅めの昼食でした。

今日はパスタだ！という日でした。

冷蔵庫をのぞいて、今一つこれといった食材がありませんでした。

とりあえずサニーレタス、ロースハム、ちりめんじゃこを取り出しました。

しかし、これがビックリ！！やりました～。

まな板いらずの‘超’簡単レシピです！！

パスタを茹で、その間にサニーレタスを洗いちぎり、ロースハムもちぎります。

茹で上がったパスタに市販のパスタオイル（しょうゆ&ペッパー）、ロースハム、

ちりめんじゃこをからめ、最後にサニーレタスをたっぷり和えます。

盛り付けてから刻みのりをパラパラと、お好みでタバスコもいけます。

ほんとはサニーレタスよりも普通のレタスがあればと思っていたのですが、

これはサニーレタスで正解でした。

サニーレタスの味がスゴク生かされ、再認識させられました。

サニーレタスはちょっと多いかな？と思うぐらいでＯＫです。

ロースハム、ちりめんじゃことも相性バッチリです！

とりあえず‘超’簡単で美味しい～！お試しあれ～！

天然ぶりしゃぶ

昨日買った、新井崎（伊根）の鰤を鰤しゃぶにしました。

鰤が、昨日は、500本今日は、1000本程の大漁だったみたいです。

伊根マグロ あじみ会

今日は、日曜日までの天候とうって変わり朝から、雨模様です。

　日本初の試みであるクロマグロの蓄養が昨年後半より伊根で始まったのですが、初めての地元業者を対象としたあじみ会が、本日伊根漁港で行なわれました。

これは、一見の価値があると旅館のメンバーで出陣したしだいです。

２５０キロ程あるマグロです。

試食をしましたが、かなり美味しかったです。

養殖の鰤は、イマイチかなー

今日は、マグロの小分けの販売も行なわれましたので、中トロを買って帰りました。

天然ぶり

宮津の天然ぶりが、手に入りました。

今、話題の

ミシュランガイド東京が、届きました。

ブリしゃぶ（出世鍋）

今年初の鰤しゃぶです。

宮津では、昭和56年に「ブリしゃぶ」を旅館組合青年部で考案して以来、

地元の宴会等ではのヒットメニューですが、最近は、「蟹」より「鰤しゃぶ」目当のお客様が増えてまいりました。

もう少し海水温度が、下がらないと宮津まで鰤が降りてこないそうです。

今日辺りから冷え込みも厳しそうなので、鰤の大漁に期待です。

本日の魚

今日、取れたての魚です。

お客様が2泊続けてお泊りで、気候も涼しくなった為、鍋料理を食べていただきました。

カマス・鱧・鰆・鮭・鯛など

鮭にはこんなイクラが入っておりました。

この鮭も宮津湾でとれました。

とり貝フェアー

本日、昨年来からの宮津産ブランド協議会の取り組みでありました「とり貝フェアー」がおこなわれました。

私達旅館組合青年部も積極的に参加し、100名を超える宮津の旅館や、料理屋さん、お食事処さんが参加してくれました。

宮津市内の旅館・料理屋さん５軒と京都市内のホテルさん2軒、料理を展示していただきました。

青年部のメンバーも気張ってます。

とり貝講習会

明日は、とり貝講習会＆フェアーです。

今、明日の司会のシナリオ作っています。皆さんを飽きさせないよう進行出来るか少しビビッテます。

とり貝料理の献立作り

鳥貝料理の献立作りを旅館青年部のメンバーで行ないました。

昨日の祭りに参加していた者が多くたぶんできないかと思っいましたが、予定してたメンバー皆んなが、仕事が終わってから集まってくれ有意義な研修会ができました。

花わさび

友人から花わさびを頂きました。

さっそくお浸しにさせていただきます。

いさざ 春の訪れ

本日、漁連を覗きにいくとほんとびっくり「いさざ」が、並んでるではないですかー？

まだ2月ですよー！「いさざ」は、ハゼ科で全体に透きおった少し肌色ぽい小魚で、宮津の春の珍味です。

漢字では「素魚」と書き「白魚」とは、似てるようでまったく違った別物です。宮津でも、白魚も少し漁が有りますが、殆どがいさざです。

カニ料理の前菜にいさざを出したのは、初めてです。

京料理

12月13日水曜日京料理展示会に旅館の友達と、」みやこめっせまで行ってきました。

色鮮やかな料理屋、 手の混んだ料理、王道の京料理などなど・・・

鰤しゃぶ

昨日は遠方から鰤しゃぶを食べに来てくださいました。私もお出しするのに見てビックリしたぐらい良い鰤で、お客様も鮨でお出しした時に‘すごい霜がふってる！’‘凄い鰤やな！’と大絶賛してくださり、私たちも本当に嬉しかったです。鰤をさばいた主人もホントに良い鰤で、さばきにくかったそうです（スゴク脂がのっているので）。このお客様はご自分でも魚をさばかれたり、鰤しゃぶを毎年食べに行かれるそうで、そんな方に大変喜んでいただいた事は私たちもお客様以上の喜びでした。これからもこれ以上にお客様に喜んでいただけるように努力しようと勇気を頂いた瞬間でもありました。どうも有難うございました。

松葉かに

松葉かにシーズン本番です。

今日のお泊りは、蟹を目当のお客さんでした。

蟹を後ろ向けにすると良くわかりますが、透明感のある薄いピンク色は蟹の生きている証拠です。

生の蟹は、冷水に漬けると身が弾け蟹の身に米がついたような感じになります。

食事に合わせて湯がきたてを出すところです。

こんな風にかに料理をしてます。

わが家もかに鍋

今日の夕食は、すこしゆっくり出来たので、子どもたちも待ちにまったかに鍋（蟹は少しで、その他いろいろですが・・・）を食しました。

ほとんどを子ども達に食べられてしまいました。

長男の一言「ウマスギ！！」

鍋をみんなで囲むのは、いいですねー

宮津カニ解禁速報

本日、宮津漁連で１３：００より２００６年松葉蟹の初せりが行われました。

今日は、海が時化てた模様で１回か２回ぐらいしか網が入れれなかったみたいです。

今日の初競りの模様です。

ちょっとお試しを・・・

ちょっとした私たち夫婦のマイブームがあります。私たちは毎晩一日の終わりにビールや酎ハイ、ワインなどをいただきますが、その時のあてに今マイブームがあります。1、2センチ幅にカットした林檎にチーズをのせていただく簡単なおつまみです。これは主人おすすめだったのですが私もはまりました。あまり乗り気ではなくいただいたら、なんとビックリというか不思議に合い、チーズがいくらでもいけます。主人は６ｐチーズ派のしっかりとした味、私はクリームチーズ派でマイルドな感じが好きです。林檎の種類は歯ごたえがサクサクよりもシャキシャキの硬めがおすすめです。簡単なので是非お試しを～。

由良川の鮭

本日、漁連をのぞきに行くと鮭が沢山揚がっていたので

購入しました。

イクラもたっぷりでした。

新酒ワインでました～

天橋立ワインの新酒ロゼ　限定品の茜ブラッシュです。一昨日入荷しました～。ひと目見て’綺麗な色～美味しそ～う’と飛び付いてしまいました。色がピンクとオレンジをあわせた様な甘～い感じの色です。その日のうちに早速いただきました。予想とは違って、とてもさっぱりとした辛口でした。そして飲みやすくってスースー入っていきます。ラベルには中辛口とありカニ料理にもお奨めとあります。正しくこれからの季節にピッタリのワインです。

宮津笹がれい

本日お客様にお出しした宮津の笹がれいです。見た目にも繊細でほんのりピンク色の透きとおった綺麗な魚です。お味の方もとても上品で繊細な感じがします。是非一度はご賞味頂きたい魚です。お土産にされた時は水分の多い柔らかい魚ですので、注意してサッと軽く焼いて頂いてください。

今朝我が家でも頂きましたがホントに幸せな朝になります。しかし子どももペロリで、もっと！とか言われ、ちょっと大人だけで味わうほうがいいかも・・・。

宮津で揚がった魚です。

今日、魚屋さんで買った魚です。

甘鯛・大力（宮津では天然カンパチの小ぶりなのをそう呼んでます）・

白カジキ・太刀魚・カマス

美味しそうな魚が揃うようになってきました。

太刀魚！凄いっ！

近頃宮津では太刀魚がたくさん揚がってます。平たくて長ーい銀色の特徴的な魚です。もともと平たい魚ですが、とても身がふっくらとしていてとっても美味しい時期です。アツアツの塩焼きはほっぺたが落ちます。いえいえ落ちそうです。一人前の身の大きさとして大体10センチ前後ですかね、でも秋刀魚の長さぐらいいけそうです。一度は挑戦したいですね。

そしてちょっとした豆知識ですが、あの特徴的な表面の銀色物質は模造真珠やマニキュアの原料になるんですって！凄いぞ太刀魚！って感じですね。

ハタハタ

9月4日宮津で、底引き網業が解禁になり秋を告げるハタハタを買いました。

今日は、この魚を煮ものにしてお出ししました。

その他、笹カレイ（若狭カレイともいいます） や沖ギスなどたくさんの魚で宮津の市場は、活気がありました。笹カレイは、値が高く今日のところは手を出しませんでしたけど！